Prodotti alimentari sempre più sicuri

È stata di recente pubblicata, sul sito del ministero della Salute, la relazione “Vigilanza e controllo degli alimenti e delle bevande in Italia, anno 2019”, redatta dalla Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione del ministero.
Il rapporto contiene il rendiconto dei controlli ufficiali eseguiti nel 2019, dalle autorità preposte, la cui finalità è di verificare e garantire la conformità dei prodotti alle disposizioni dirette a prevenire i rischi per la salute pubblica, a proteggere gli interessi dei consumatori e assicurare la lealtà delle transazioni commerciali. I controlli ufficiali sono eseguiti in ogni fase della produzione, della trasformazione, della distribuzione, del magazzinaggio, del trasporto, del commercio e della somministrazione.

Comprendono, tra le altre, le seguenti attività:

• Esame di tutti i sistemi di controllo posti in atto dagli operatori e i risultati ottenuti (nell’ambito del sistema Haccp), e ispezioni;
• Prelievo e successiva analisi dei campioni. Gli accertamenti analitici sono effettuati dai laboratori di sanità pubblica istituiti presso alcune Regioni, dalle Arpa e dagli Istituti zooprofilattici sperimentali.

I dati principali dei controlli effettuati nel 2019 riguardano sia i prodotti alimentari destinati ad essere commercializzati sul territorio nazionale, indipendentemente dall’origine e dalla provenienza, sia quelli destinati ad essere spediti in un altro Stato dell’Unione europea, oppure ad essere esportati in uno Stato terzo. Se si confrontano i dati riportati nel rapporto con quelli del 2018, si rileva che nel 2019 sono diminuiti i campioni di prodotti alimentari prelevati (45.550 rispetto a 50.481), ma è aumentata la media di ricerche analitiche per campione (2,8 rispetto a circa 2,6). Inoltre, scende anche il numero dei controlli analitici effettuati (126.590 rispetto a 129.504), ma scende la percentuale di irregolarità riscontrata (0,73% rispetto a 1,14%).
Tra gli altri dati significativi relativi all’attività svolta dalle singole autorità di controllo, riteniamo opportuno segnalare quanto segue:

• Nel 2019 i Nuclei antisofisticazioni e sanità (Nas), coordinati dai Carabinieri per la tutela della salute, hanno eseguito 53.792 controlli di cui 31.938 nel comparto della sicurezza alimentare.
  Le verifiche svolte hanno consentito di individuare non conformità presso 11.695 degli obiettivi oggetto di controllo. Sono stati denunciati all’autorità giudiziaria 1.780 titolari di esercizi o aziende della filiera alimentare e segnalate 11.794 persone all’autorità amministrativa per violazione delle norme sull’autocontrollo alimentare, l’etichettatura e la tracciabilità dell’origine dei prodotti.
• Nel 2019 i controlli effettuati sugli alimenti dal Mipaaf -Icqrf sono stati 49.017 e hanno riguardato circa 25 mila operatori e oltre 46 mila prodotti, con irregolarità rilevate sul 17,8% degli operatori e sul 12,1% dei prodotti.
• Il controllo alle frontiere svolto dagli Uffici periferici del ministero della Salute (Pif e Usmaf), in coordinamento con l’Agenzia delle dogane e dei monopoli, ha portato ai seguenti risultati:
  • Gli Uffici di sanità marittima aerea di frontiera (Usmaf) hanno sottoposto a controlli ufficiali 163.779 partite totali in importazione, di cui i due terzi circa di alimenti di origine non animale, mentre il restante terzo ha incluso i materiali a contatto con gli alimenti (Moca). Sul 100% delle partite è stato eseguito il controllo documentale; gli alimenti di origine non animale controllati hanno riguardato 103.662 partite e sono stati effettuati 3.276 campionamenti, di cui 242 hanno riguardato i respingimenti.
  • L’Agenzia delle dogane dei monopoli, in qualità di autorità doganale alle frontiere sulle merci, in collaborazione con le altre autorità nazionali, ha continuato a svolgere l’attività di controllo e i risultati conseguiti evidenziano la sempre maggiore attenzione posta all’attività di vigilanza sui prodotti alimentari. Nelle materie di interesse del Piano nazionale integrato dei controlli nel 2019, si rileva un andamento in lieve aumento (+2,7%) delle non conformità riscontrate alle relative norme di settore dei prodotti importati, a fronte di un marginale aumento (+1,5%) del numero dei singoli prodotti di importazione rientranti nella disciplina del Piano.

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