La tecnologia molitoria italiana torna sul tetto d’Europa grazie a Omas

Inaugurato in Francia un molino da 900 T/24H per la produzione di farine innovative di alta qualità

Omas è stata scelta da Moulins Soufflet – Gruppo Invivo per la realizzazione di un nuovo molino 4.0 inaugurato lo scorso 14 giugno a CorbeilEssonnes, non lontano da Parigi. Nel corso della cerimonia, gli stessi committenti hanno descritto il molino come “l’impianto più avanzato e completo delle ultime tecnologie in campo molitorio, altamente digitalizzato e con processi di macinazione all’avanguardia“. Costruito su cinque piani all’interno di un nuovo edificio, il molino permette di rispondere a tutte le richieste dei clienti di Moulins Soufflet: un’offerta di farina diversificata e sempre più sostenibile, dalla rara T38 alla T65. Il molino ha una capacità di trasformazione di 900 tonnellate di grano al giorno (l’equivalente di 5 milioni di baguette) e di stoccaggio di farina di oltre 10.000 tonnellate. La struttura comprende due sezioni di macinazione e un silo per farina. ll progetto, avviato nel 2017, ha subito alcuni ritardi a causa della pandemia di Covid-19, ma ciò non ha impedito a Omas di portarlo a termine in modo eccellente e di avviare l’impianto nel rispetto di tutti gli impegni contrattuali in termini di capacità, estrazione della farina (+0,5% rispetto alle garanzie contrattuali), consumo energetico ed efficienza degli impianti. Per quanto riguarda la purezza della farina, a tutela della salute dei consumatori, il risultato finale ha superato le aspettative dei committenti. Omas è stata scelta per l’elevata offerta tecnologica, tra cui ricordiamo:

• Direct Drive (DD): prevede l’accoppiamento diretto dei motori a magneti permanenti ai cilindri di macinazione, alle spazzole grano, spazzole crusca, spazzole farina, oltre che a tutti i planisfters. Direct Drive riduce i costi di manutenzione, le rotture accidentali, i tempi di montaggio delle macchine e aumenta l’efficienza energetica dell’impianto.

• Flexy Mill: grazie alla possibilità di regolare la velocità di ogni singola macchina, Omas ha creato Flexy Mill, un molino adattivo in grado di produrre ricette di macinazione ottimizzate per ogni tipo di materia prima e di farina. Questa nuova soluzione nella regolazione ha permesso di estrarre un quantitativo di farina superiore a quello inizialmente previsto. Ciò si traduce anche nella possibilità di produrre molti tipi di farina in pochi semplici gesti. Un Flexy Mill adattivo, non vincolato al classico modo di macinare a giri fissi, per altissime performance di
  macinazione.

•  Kinematic Energy Recovery System (KERS):  brevetto mondiale Omas che consente di recuperare l’energia cinetica dei rulli non utilizzata per macinare la farina e trasformarla in energia elettrica per ridurre ulteriormente il consumo elettrico. Nel caso di Moulins Soufflet è stato calcolato un consumo energetico pari a 32 kWh per ogni tonnellata di grano macinato.
  

• Omas Pressure System (OPS): permette la misurazione dei chilogrammi di pressione sul lato destro e sul lato sinistro dei rulli di macinazione. Lanciata da OMAS nel 2015, questa innovazione offre anche all’operatore meno esperto un’indicazione chiara della pressione da esercitare sui laminatoi per ogni tipo di grano e di farina.

• Omas Drive System (ODS): consente di replicare in automatico tutte le regolazioni dei parametri delle ricette di macinazione, quali intensità di stacciatura, distanza tra i rulli e altro, per lavorare in modalità automatica e replicabile.

• Stabilizzazione dell’aria: un impianto di gestione dell’aria di processo del molino di alta ingegneria che, grazie a sensori di pressione e umidità, mantiene sempre costanti le condizioni ambientali interne e recupera il calore residuo dell’aria esausta per preriscaldare l’aria fredda dei mesi invernali.
  

•  Wheat Sterilizer: Giotto è l’efficiente scrubber per grano bagnato che con un consumo ridotto asporta parte della buccia del frumento, riducendo la quantità di cenere della materia prima. Inoltre, elimina le impurità organiche quali batteri e micotossine, tra cui il DON, responsabili di intolleranze e allergie nei consumatori più sensibili.

A completamento dell’offerta tecnologica, Omas ha assicurato anche un alto livello di progettazione ingegneristica e attenzione ai dettagli. Ad esempio, il molino è stato progettato senza bordi e con profili chiusi e sigillati, per garantire i massimi livelli di igiene e salubrità alimentare. Sono stati poi utilizzati materiali idonei a evitare alterazioni e contaminazioni degli alimenti, secondo le più stringenti normative MOCA.

     Oltre alle innovazioni tecnologiche, il molino è stato progettato seguendo due principi cardine:

• Sostenibilità: il molino, a parità di materia prima, produce più farina, riducendo così i costi di produzione e lo spreco di energia, in linea con la filosofia del Gruppo InVivo.
  

• Collaborazione: Omas ha strettamente collaborato con lo studio di ingegneria Cabinet Bourbon, incaricato dal cliente di trasmettere tutte le esigenze in termini di sicurezza negli ambienti di lavoro, qualità delle farine, normative francesi e opere civili. 

Il cliente ha espresso estrema soddisfazione circa le prestazioni energetiche che, oltre a ridurre i consumi elettrici, limitano l’impatto ecologico del complesso produttivo, facendo di Moulins Soufflet un precursore nell’efficienza energetica dei molini, a favore di una filiera agricola sempre più rispettosa e attenta alle tematiche ambientali.