Cresce il mercato della pasta integrale

Nel comparto delle paste speciali il segmento integrale prosegue la sua crescita in un mercato che sfiora i 92 milioni di euro (+0,3%), ma registra un calo a volume (-1,9%) attestandosi sui 39,6 milioni di kg. Il successo della pasta integrale si basa sulle aspettative dei consumatori che la considera dalle elevate performance in termini di qualità, salute e benessere. Soprattutto per quest’ultimo aspetto è sempre più forte l’orientamento verso prodotti di filiere corte, biologiche, realizzate con grano 100% italiano. In parallelo, le aziende continuano ad investire sul profilo sensoriale di un prodotto spesso penalizzato dal gusto, per allineare le qualità organolettiche della pasta integrale a quelle della pasta di semola base.